A pásztorok nyájaikkal gyakran hónapokig fennmaradtak a hegyekben, távol attól a civilizációtól, ahol a kényelmes jól berendezett konyhában készíthetik el napi ebédjüket. Útközben a természetben található legegyszerűbb eszközökkel a legízletesebb ételt sikerült megsütniük. Illatos fából faragott nyárson elsősorban húst sütöttek válogatott, helyben szedett fűszerekkel (Pl.:mirtusz, menta, boróka) ízesítve azt. A pásztorok által kedvelt disznó, borjú, kecskegida, bárány a mai városlakók étlapján is mindig megtalálhatóak, a frissen készített nyárson tűzdelt malacpecsenye minden falusi ünnepség fő fogása.

Egy különös sütési módszer a „caraxiu“. A földben ásóval egy mélyedést ásnak, majd fából az alsó részére rostélyt készítenek. Erre helyezik rá a disznót, juhokat, báránybelsőt. Először a hús alatt gyújtják be a tüzet, majd mikor csak parázslik, lefedik az egész gödröt melyen tüzet gyújtva létrehoznak egy egyszerű sütőt.

Különleges fogás a pastu mistu, melyhez csirkével töltött pulykát használnak.

1 nagyobb pulyka, 1 közepes csirke, 1 csokor petrezselyem, néhány gally mirtusz, rozmaring, kakukkfű, borókabogyó, olívaolaj

Elkészítése:
Csirkét és pulykát megtisztítjuk, megmossuk és megszárítjuk.
Felaprítjuk a mirtuszt, rozmaringot, kakukkfüvet, borókabogyót.
Olajjal jól megkenjük a csirkét és a pulykát belül és kívül.
Az aprított előkészített petrezselymet és fokhagymát a pulykába tesszük.
Pulykába belehelyezzük a csirkét, és a kettő közötti teret megtömjük a már előkészített fűszernövényekkel.
Kiolajozott sütőedénybe körülbelül 2 órán keresztül sütjük, miközben gyümölcslevekkel néha meglocsoljuk a pulykát.